ซูชิ

 

 

 

ปลาและสัตว์น้ำต่างๆ ในทะเลญี่ปุ่นจะรสชาติดีเป็นพิเศษในฤดูหนาว การห้ามจับปูในจังหวัด Ishikawa ถูกยกเลิกวันที่ 6 เดือนพฤศจิกายน และสามารถพบปูสีแดงเข้มได้ตามหน้าร้านในตลาด Omi-cho ใน Kanazawa ปูหิมะเพศผู้เรียกว่า “zuwaigani” และเพศเมียซึ่งมีขนาดเล็กกว่า 2 เท่าเรียกว่า “kobakogani”
ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน เมื่ออากาศเริ่มหนาวและมีพายุเข้า จะพบปลา yellowtail วางขายที่ตลาด Buri daikon แสนอร่อยทำจากปลา yellowtail ต้มกับหัวไชเท้า และมี Kubura-zushi ซึ่งทำโดยตัดหัวผักกาดเป็นวงบางๆ หมักด้วยเกลือเป็นอาหารจานพิเศษที่ขึ้นชื่อของ Kanazawa ชิ้นเนื้อปลา yellowtail หมักเกลือประกบด้วยหัวผักกาดบางๆ หมักเกลือ และหมักด้วยส่วนผสมของข้าวกับข้าวหมัก
ต้องขอบคุณปลาและสัตว์น้ำแสนอร่อยที่ทำให้มีร้านซูชิและร้านซูชิหมุนมากมายใน Kanazawa และความอร่อยของซูชิได้รับการประเมินอย่างสูงในระดับประเทศ